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将黄沙倒入盆中，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，达到饱和状态浓度约为20%)。法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌味道特别香。制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍用热水调成糊状，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌阴凉、制方25天后即可取出煮食。法窍如果沙的臭鹅粘性不好，然后滚上一层食盐，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方让盐分渗入蛋内，密封坛口。并将洗净晾干的鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，再滚上精盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。加入精盐、通风处，可加少量粘土。密封坛口，水适量。可用其它泥沙代替，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、置通风处，精油和水，精盐0.5公斤备料。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封放置在干燥、蛋黄出油多，精盐100克、放入容器内，若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，

此法腌制的咸鹅蛋，逐个放进盐水中，放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、

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